よいお年をお迎えください！大家新年快樂！
這幾年台灣的跨年活動搞得花俏熱鬧，看同一批藝人趕場演出荷包飽飽，活動卻了無新意，我寧可去日本。想像著吃碗熱呼呼的蕎麥麵後、在飄著細雪的夜色中散步、傾聽遠處廟裡傳來肅穆除夜鐘聲一○八響。
這似乎是個不錯的旅行方式（藉口！藉口！），但我終究沒有真正在日本跨年的經驗。
傳說日本年菜源起於江戶時代晚期的「御節供 (おせち)」。這原本是日本皇宮中，一年五次大祭後款待貴賓的盛宴，後來才漸普及至民間。隨著時代演進，除了一月一日的祭典越發豪華盛大，另外四次的儀式與祭禮都漸趨簡化了。
既然御節供是一月一日宴會之用，可想而知也不是在「除夕」吃的。日本人在除夕這天吃的是年越蕎麥麵，新年中午才是全家團圓吃大餐的時間。但是為了避免驚擾年神，日本人在新年時通常是不動刀工的，因此御節供除了火鍋之外，大都是預先準備好的冷盤食物。
一如其他國家的新年風俗，日本年菜也充滿吉祥寓意。例如象徵來年五穀豐收的田作り（小魚乾），完整的小魚乾端上桌食用，斷碎的小魚乾則成為農家春耕前施作的肥料，堪稱最能代表日本以漁立國的年菜食材。其他常見的年菜特殊食物還包括里芋、蒲鉾（魚板）、昆布等等，其實跟平常吃到的東西都差不多：
黒豆：祈求勤奮努力有收穫
数の子（青魚卵）：祈求家運昌隆
栗金団（栗子）：祈求財源廣進
だいだい（橙）：祈求多子多孫
海老（蝦）：祈求老人長壽
紅白なますは（紅白蘿蔔）：祈求平安
日本人用來盛裝年菜的容器稱為「重箱」（也就是一層一層的盒子），而日本年菜以四段式層層堆疊，除了代表一年四季，據說也是為了祈求幸福快樂延續下去。有趣的是，儘管四段式裝盛是日本傳統規格，但重箱前三層分別稱為一の重、二の重、三の重，但第四段卻改稱為与の重，因為日本人也忌諱「四」的諧音不吉利。
一の重：祝肴雖然有些大家庭會加入第五層來準備更多食物，而人口簡單的小家庭則可能只準備三層甚至兩層的年菜，但傳統重箱有一定的擺置規則。重箱由上到下分別是裝著甜味的的吉祥前菜「祝肴」（如黑豆、栗子、小魚乾等，第二層的「酢の物」（如魚片、紅白蘿蔔），第三層為「焼き物」大菜（如龍蝦、魚卵），以及第四層的「煮物」圍爐火鍋料（蓮藕、里芋、肉等）。
二の重：酢の物
三の重：焼き物
与の重：煮物
五の重：控えの重
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看起來很美味又增添新知識，情緒話新年快樂阿！
回覆刪除「酥餅」更美味，啊，我是說酥餅做的菜看起來更美味啦。
回覆刪除哈哈，大家新年快樂！